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单县羊肉汤

文章作者:管理员 录入时间:2011年12月23日 来源:本站原创

 

单县羊肉汤有200多年历史传统。单县羊肉汤,色白似奶,水脂交融,质地纯净,鲜洁爽口,开胃键力。吃在口中,鲜而不膻,烂而不糊。不仅是一道适口的美食,而且有许多药膳功能。

单县羊肉汤,品类繁多,各具特色。肥的,肉酥汁浓;瘦的,鲜嫩清口;奶渣汤,沙酥带甜,和胃润燥;肚丝汤,鲜嫩脆爽,键脾补虚;羊髓汤,香味浓郁,滋阴利血;眼窝汤,酥糯软滑,润肤秀容;羊肝汤,醇香淡雅,清新名目;天花汤,润滑可口,补脑安神。还有马蜂窝汤、三孔桥汤、羊杂汤等72种之多,功效不同,品味各异。美味羊羹,任你挑选,众口可调。

羊肉汤在单县是招待嘉宾贵客的上品。党和国家领导人胡耀邦、邓小平、刘伯承、陈毅、杨得志等来单县视察时,均赞誉单县羊肉汤开胃养身。国民党山东省政府主席韩复渠巡视单县时,特地跑到“三义春”羊肉汤馆,鼓腹饱餐,临走时,仍食行为尽,又装罐带回,细加品尝。

单县羊肉汤创始于17世纪初。清嘉庆年间,徐立柱、曹西和、朱克勤三人,研究总结前人技艺,开设“三义和”羊肉汤馆,后又分为三家。竞争中,徐家占了优势。徐家不仅选料考究,制作精细,味道鲜美,而且餐室餐具光洁,汤碗晶莹如玉、羊羹浮光耀金,蠢香扑鼻,羊肉巧切,美名曰“巧八块”。一时间,顾客盈门,风靡县城。嗣后,徐家羊肉汤遂成为正宗。继后,师徒代代相传,精益求精。1935年,周、窦、吕三家合营“三义春”汤馆至今,技艺更加精湛成熟。

 单县羊肉汤,用肉多选用单城东南沙河两岸产青山羊,且以“垂羯”为佳。单县大沙河,水草丰茂,碧草如茵,气候湿润,阳光充足,是无污染的天然牧场。因而单县青山羊的皮肉,享誉四方。单县羊肉汤,所以独具特色。

 
 
 
 

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